Originile fructului KAKI se găsesc în Asia și poate fi descris cu mândrie ca una dintre cele mai vechi plante cultivate.
Kaki poate fi consumat simplu, ca atare, cu o lingură, ca desert. De asemenea, este folosit pentru a face gemuri, prăjituri și lichioruri.
Denumit si Persimmon, acesta este un fruct comestibil de culoare portocalie care crește pe copaci din genul Diospyros, iar culoarea sa portocalie strălucitoare este un semn recunoscut al sosirii toamnei.
Persimmonele pot fi descrise ca având un gust dulce, ușor „asemănător mierii”, fin și bogat, deși, în funcție de tip, pot avea și un gust astringent. Textura lor este oarecum asemănătoare cu cea a unui caise, iar coaja este puțin mai dură decât cea a unui măr. Există multe tipuri diferite, dar cel mai cultivat este persimmonul kaki.
Cuvântul „Kaki” a fost adoptat și în Japonia pentru a descrie fructul, deși trebuie să fiți atenți când îl cereți, deoarece, dacă greșiți intonația, s-ar putea să ajungeți cu o farfurie de stridii (mai simplu spus, dacă ridicați intonația la a doua silabă, este vorba de persimmons, iar dacă o coborâți, este vorba de stridii).
Kaki (în sensul de persimmons) sunt în sezon din octombrie până în ianuarie și, deși poate nu sunt la fel de populare ca fructele tropicale în Occident, ele reprezintă o parte importantă a dietei japoneze.
Există cinci elemente nutriționale principale în Kaki care fac ca acest fruct să fie benefic pentru organismul tău, după cum urmează:
Vitamine (în special vitaminele C și A) Potasiu β-caroten Fibre Taninuri
Să le luăm pe rând: Kaki este bogat în vitamina C (aproximativ de 20 de ori mai mult decât lămâile). Asigurarea unei cantități suficiente din această vitamină ajută la prevenirea răcelilor, la ameliorarea oboselii, la prevenirea îmbătrânirii și la înfrumusețarea pielii.
Potasiul, lucrând în tandem cu sodiul, menține osmolaritatea celulară și echilibrul acido-bazic, transmite impulsurile nervoase, reglează funcția cardiacă și musculară și controlează reacțiile enzimelor intracelulare.
β-carotenul acționează prin conversia sa în vitamina A. β-carotenul menține sănătatea pielii și a membranelor mucoase. În plus față de funcția sa ca vitamina A, s-a raportat că β-carotenul are efecte antioxidante și imunostimulatoare.
Dar ce putem spune despre fibre? Pe lângă efectele sale de reglare intestinală, inclusiv prevenirea constipației, s-au descoperit multe funcții fiziologice, cum ar fi suprimarea creșterii nivelului de glucoză din sânge și reducerea nivelului de colesterol.
În cele din urmă, dar nu în ultimul rând, sunt taninurile. Astringența din Kaki este datorată taninurilor, deși și kakiul dulce conține taninuri. Acestea au proprietăți antioxidante, astfel încât consumul de kaki suprimă creșterea oxigenului activ, care este responsabil pentru bolile legate de stilul de viață și îmbătrânire. Taninurile ajută, de asemenea, la descompunerea alcoolului, așa că poate fi o idee bună să mănânci kaki după consumul de alcool.
Ca întotdeauna, este posibil să consumi prea mult dintr-un lucru bun. Atenție insă, consumul excesiv de taninuri poate duce la formarea pietrelor la rinichi. De asemenea, deși nu sunt deosebit de bogate în calorii, un Kaki conține aproximativ 24 g de carbohidrați, așa că probabil cel mai bine ar fi să te limitezi la unul sau două Kaki pe zi, mai ales dacă îți monitorizezi greutatea!
