O fermieră la scară mică din nordul Malawi,Africa, Emily Nkhana obișnuia să arunce bananele prea coapte sau să le lase să putrezească. Insa acum a găsit o utilizare profitabilă pentru ele – vinul din banane.
Pentru fermieri, nu este vorba doar de a face vin, ci și de supraviețuire, reziliență și de a îmbrățișa noile posibilități care vin odată cu schimbările climatice.
Ei obișnuiau să cultive lângă malurile Lacului Malawi, iar plantațiile lor de banane erau distruse de creșterea nivelului apei din cauza precipitațiilor sporite, forțându-i să se mute pe terenuri mai înalte, dar mai fierbinți, unde temperaturile ajung la 42°C.
„Jos, la vechea fermă, provocarea noastră era cantitatea mare de apă din lac. Unele dintre banane se înecau în apă. Uneori, nici nu puteai vedea unde le-am plantat.”
„Aici sus, avem mult prea multă căldură. Face ca bananele noastre să se coacă foarte repede și să se strice”, spune doamna Nkhana.
Ea face parte dintr-un grup de femei care s-au unit în cadrul cooperativei pentru a-și îmbunătăți condițiile economice prin agricultură.
Producția de vin este o întreprindere la scară mică, desfășurată în curțile din spatele caselor femeilor, unde plantează culturi de banane.
Procesul de fabricare a vinului are loc într-un mic complex cu o casă cu patru camere, în satul Mchenjere.
Procesul este simplu: bananele prea coapte sunt decojite, tăiate în bucăți mici, cântărite și amestecate cu zahăr, drojdie, stafide, apă și acoperite cu lămâi.
Amestecul este apoi lăsat la fermentat câteva săptămâni, transformând pulpa de banană într-un vin puternic și aromat, cu un conținut de alcool de 13% – similar cu vinul făcut din struguri.
„Este un vin de foarte bună calitate. Trebuie să-l bei stând jos, ca să te poți bucura de aroma dulce”.
Vinul, care poate varia de la galben pal la un chihlimbar bogat, are un gust ușor dulce și fructat, adesea însoțit de o aromă subtilă și o ușoară savoare de lămâie și banană.
„Este fin și ușor, aproape ca un vin de desert”, spune Paul Kamwendo, un pasionat local de vinuri, care a devenit unul dintre cei mai mari fani ai vinului de banane din Karonga.
„Nu aveam nicio idee că se poate face vin din banane.”
Pentru doamna Nkhana și colegele ei, cheia unui vin de banane bun constă în echilibrul dintre dulceață și aciditate.
„Momentul este totul”, spune ea. „Trebuie să știi când bananele sunt la apogeu. Prea coapte, iar vinul devine prea dulce; prea verzi, și este prea acru.”
Creșterea popularității vinului de banane în Malawi a fost întâmpinată cu entuziasm atât de producători, cât și de consumatori.
În piețele locale, sticlele de vin de banane, care se vând cu 3 dolari (2,30 £), sunt acum o priveliște obișnuită, cu vânzători dornici să-și prezinte ultimele creații.
„Le vindem în piețele din toată Malawi, în capitala Lilongwe și în cel mai mare oraș, Blantyre, și se epuizează întotdeauna”, spune Tennyson Gondwe, directorul executiv al Community Savings and Investment Promotion (Comsip), o cooperativă care a instruit femeile în producția de vin pentru a asigura calitatea și gustul.
Doamna Nkhana spune că fabricarea vinului, în loc să vândă doar banane crude care adesea se irosesc, i-a transformat viața, precum și pe cea a celorlalte femei.
„Unele dintre noi și-au construit case, unele au animale, iar altele au găini. Ne putem permite să mâncăm mese decente.”
Iar grupul are planuri și mai mari – Comsip a cerut aprobarea Biroului de Standarde din Malawi pentru export.
surse: bbc.com , aljazeera.com, arishtam.com
